Малиновое варенье на зиму: рецепты с фото

Читайте так же: Что должно быть на столе на Новый год.

С тех пор, когда поспевает малина владельцы дач и собственных приусадебных хозяйств начинают задумываться куда её можно реализовать. Конечно, во время плодоношения малины, необходимо как можно больше кушать свежих ягод, чтобы набраться витаминов на всю зиму.

Заготовленная на зиму малина станет незаменимым помощником в борьбе с простудой. Малиновое варенье содержит в себе очень много витамина C. А витамин C, как известно, укрепляет иммунитет. Если заготавливать малиновое варенье без тепловой обработки, то полезные свойства возрастают в разы. Малиновое варенье зимой можно использовать по-разному. Можно сделать очень вкусную выпечку, добавлять в чай или просто делать бутерброды, намазав на хлеб.

Густое малиновое варенье на зиму.

Ингредиенты для приготовления:

1 кг малины
1 кг сахара

Приготовление:

Ягоду замачиваем в соляном растворе на 20 минут, промываем проточной водой, сушим
Засыпаем ягоду сахаром
Оставляем на 3 часа, пока не даст сок
Ставим на огонь, доводим помешивая до кипения и постоянно снимаем пенку
Провариваем варенье 20 минут помешивая на медленном огне
Разливаем варенье по стерилизованным банкам и плотно закрываем простерилизованными крышками

Простой рецепт малинового варенья на зиму.

Приготовление не вызовет сложностей даже у начинающего кулинара.

Ингредиенты для приготовления:

1 кг спелой малины;
1 кг сахар.

Приготовление пошагово:

Сначала подготовим посуду, в которой будем варить варенье. Издавна предпочтение отдавали медным тазам, так как в них ягоды прогреваются равномерно, а температура долго удерживается. Если такового не найдется, можно воспользоваться обычной большой эмалированной кастрюлей.
Теперь приступаем к ягодам. Всю малину нужно внимательно перебрать, убрать экземпляры, которые уже попортились или не дозрели. Тщательно выбираем чашелистики и другие остатки мусора. Теперь малину нужно промыть. Делаем это аккуратно, в дуршлаге, поскольку ягоды очень нежные и быстро могут раскиснуть. Воду сливаем несколько раз, она должна стать чистой. Оставляем малину в дуршлаге, чтобы вся жидкость стекла. Кстати, многие дачники вообще не промывают ягоды, которые собраны на собственной даче.
Перекладываем ягодки в кастрюлю, засыпаем туда же сахар. Полученную массу оставляем на 7-8 часов, пока не выделится сок. Как только его оказалось столько, что он покрыл всю малину, ставим кастрюлю на огонь.
Это простой рецепт, который не потребует много времени. На слабом огне доводим нашу заготовку до кипения. Как только процесс пойдет, огонь притушим до минимума и засекаем 30 минут. Именно столько будет готовиться наше варенье. Не отходим от него, постоянно помешиваем деревянной ложкой или лопаткой. Железные ложки не рекомендуется использовать, так как они могут спровоцировать окисление и изменение вкусовых качеств варенья.
В процессе варки будет образовываться пенка, ее нужно аккуратно снимать. Это идет выделение белков и других остатков из ягод, в готовом варенье эта масса может вызвать брожение и прокисание.
В конце нашего процесса варки масса приобретет удивительно красивый, насыщенный оттенок, станет почти прозрачной и будет издавать ни с чем несравнимый аромат.
Тем временем можно заняться подготовкой тары. Выбирайте баночки небольшого размера, максимум – по 0,5 литра. На емкостях не должно быть трещин, сколов, ржавых пятен. Стеклянные банки тщательно промываем проточной водой с содой, а затем отправляем стерилизоваться. Способ стерилизации – полностью на ваше усмотрение. Это может быть духовка, микроволновка или обработка паром.
Когда сварилось варенье и подготовлены банки, приступаем к закрутке. Разливаем по банкам всю массу и быстро закупориваем металлическими крышками. Перевернув их, убираем в темное прохладное место на сутки, чтобы варенье полностью остыло. Хранить его можно до 3 лет.

Видео.

Видео:

Джем из малины на зиму без косточек.

Джем из малины на зиму – восхитительно вкусная заготовка, которая станет самой любимой в холодный период. Основной проблемой в процессе изготовления сладости станет удаление косточек. Для этого нужно вооружиться ситом и протереть через него ягоду. Чтобы получить 1 литр джема, понадобится не менее 2 кг ягоды, лакомство будет долго вариться, и большая часть его просто выпарится.

Ингредиенты для приготовления:

малина – 3 кг;
сахар – 2 кг.

Приготовление:

Малину протрите через сито, отделив косточки.
Пюре смешайте с сахаром и поставьте на минимальный огонь.
Кипеть пюре должно 15 минут. Отставьте, охладите. Повторите процедуру еще 2 раза.
Загустевший немного джем разлейте по стеклянной таре, укупорьте и оставьте на хранение.

Видео.

Видео:

Желе из малины — рецепт на зиму.

Желе из малины на зиму можно сделать двумя способами – из пюре, протертого с сахаром или с целыми ягодами. В любом случае в процессе варки нужно добавить загуститель: желатин, пектин или желфикс. Такое лакомство можно пробовать уже на следующий день, еще оно прекрасно хранится всю зиму и не испортится.

Ингредиенты:

малина – 2 кг;
сахар – 1,5 кг;
желфикс – 25 г.

Приготовление:

Малину пересыпьте сахаром и оставьте на 5-7 часов.
Желфикс разведите в небольшом количестве воды.
Проварите ягоды до растворения сахара, влейте желфикс, перемешайте. Прокипятите в течение 15 минут.
Укупоривается малина на зиму в стерильную тару и хранится в прохладном месте.

Видео.

Видео:

Как варить малиновое варенье на зиму «Пятиминутка»?

Очень популярное малиновое варенье — рецепт «Пятиминутка» на зиму. Готовится лакомство не быстро, основная часть уходит на охлаждение. Называется так заготовка из-за периодического проваривания, которое занимает 5 минут. Этот способ помогает сохранить полезные свойства ягоды и получить угощение, по вкусу максимально приближенное к традиционному варенью.

Ингредиенты:

малина – 2 кг;
сахар – 1,5 кг.

Приготовление

Малину пересыпьте сахаром и оставьте на 3 часа.
Поставьте емкость на сильный огонь, доведите до кипения, варите ровно 5 минут.
Отставьте, полностью охладите и повторите процедуру закипания и охлаждения еще дважды.
Доведя до кипения в четвертый раз, разлейте варенье по стерильным банкам, герметично укупорьте и отправьте на хранение.

Малина перетертая с сахаром на зиму.

Перетертая малина с сахаром на зиму или «сырое варенье» идеальная заготовка, в которой максимально сохраняются все полезные вещества. Чтобы заготовка простояла всю зиму, важно выдержать пропорции подсластителя и ягоды. Еще нужно в каждую баночку сверху насыпать толстый слой сахара, таким способом исключив попадание кислорода.

Ингредиенты:

малина – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Приготовление:

Малину высыпать в эмалированную или стеклянную посуду, размять деревянной толкушкой, пересыпая сахаром.
Перелить варенье по стерильным банкам, не доливая по 2 см до верха, засыпать сахаром до краев банки.
Закрыть капроновой крышкой. Хранится малина на зиму в холодильнике.

Видео.

Видео:

Малиновый сироп на зиму.

Заготовив сироп из малины на зиму можно обеспечить себя вкуснейшим лакомством, которое подойдет к любой выпечке, дополнит порцию блинчиков, оладий или сырников и составит прекрасную компанию мороженому. Готовится сладость просто, без излишеств и без термической обработки. В результате будет густой сироп с насыщенным цветом и бесподобным малиновым ароматом.

Ингредиенты: