Автор: Рекомендуем прочитать статью: Что должно быть на столе на Новый год.
Холодец получатся очень вкусный и мясной, к тому же вид у него довольно аппетитный, что позволяет его готовить и на праздник тоже. Для приготовления рекомендуется выбирать грудки покрупнее, из них бульон гораздо наваристее и вкуснее.
Холодец из курицы не содержит так много жира, как например свиной холодец, что позволяет его есть даже тем, кто борется с лишним весом. При этом в нем содержится не масло мяса, что делает его сытным и очень вкусным.
Для приготовления возьмите:
- Куриные грудки – 2 шт.
- Соль, перец
- Чеснок – 4 зубка
- Желатин – 50 г
- Листочки петрушки
Куриные грудки нужно хорошо промыть, снимать кожицу не нужно, так как она придаст бульону немного жирности и аромат. Грудки хорошо промойте, уложите в кастрюлю и залейте водой, поставьте на огонь. Для приготовления желательно использовать довольно объемную кастрюлю от 5 литров.
Как только мясо закипит, посолите и поперчите бульон, и продолжайте варить на протяжение 6 часов. Варить его меньше не рекомендуется, если вы хотите приготовить действительно очень вкусный холодец. Мясо благодаря долгой варке будет нежным и очень мягким.
Пока мясо будет вариться, вы можете подготовить глубокие тарелки или салатники, в которые будете заливать холодец. За час до окончания варки холодца, вам нужно растворить желатин, растворять его нужно в чуть теплом бульоне.
Налейте в небольшую кастрюльку немного куриного бульона, дождитесь чтобы он остыл и высыпьте желатин. Пока он будет набухать, выньте отварное мясо на тарелку, и дайте ему остыть, чтобы мясо можно было комфортно разбирать на волокна, не обжигая руки.
Набухший желатин с бульоном нужно нагреть на слабом огне, чтобы он полностью растворился в бульоне. Затем вылейте его в основном бульон, и перемешайте. После весь бульон нужно процедить через сито, чтобы осветлить и отсеять возможные мелкие косточки.
Разложите перед собой салатники или глубокие тарелки для холодца. Переложите грудку на разделочную доску, снимите кожу, и выбросьте, она больше не нужна. Отделите мясо от костей, кости выбросьте, а мясо порежьте на небольшие кусочки, уложите по тарелкам, так чтобы оно было кругом поровну. Затем все тоже самое проделайте и с другой грудкой.
Очистите чеснок, пропустите его через пресс и равномерно разложите по всем тарелкам, чтобы придать холодцу аромат. Перед тем как залить холодец, попробуйте его, возможно, его нужно досолить, затем разлейте бульон по тарелкам.
В каждую тарелку положите по несколько листочков петрушки, чтобы украсить холодец, но не нужно класть их слишком много, так как петрушка в большом количестве дает горечь. Оставьте холодец на столе на протяжении нескольких часов, чтобы он остыл, затем уберите в холодильник на ночь до полного застывания.
Холодец получается изумительный, вкусный и ароматный. Застывает он очень хорошо, поэтому на счет это не стоит переживать. Подойдет он к любому гарниру, а если к нему подать еще и горчицу, то у вас получится настоящая вкуснятина.
